Perché l'olio diventa verde in una padella di rame e stagno?

[kalos]

Mi hanno posto un quesito interessante...
ho chiesto ad un paio di amici che hanno contatto con dei chimici per avere una risposta più esauriente... ma magari voi siete già informati...

allora...

mettendo a soffriggere un pò di aglio nell'olio su una padella di rame rivestita in stagno, l'olio diventa particolarmente verde...

sapreste dirmi come mai?

[Gionatan]

Bella domanda, sono curioso anche io... vediamo se arriva la risposta

[Toby]

Originariamente inviata da kalos

mettendo a soffriggere un pò di aglio nell'olio su una padella di rame rivestita in stagno, l'olio diventa particolarmente verde...

Non è che per caso il rivestimento in ragno è saltato, eh?
Tieni presente che una pentola in rame è rivestita internamente di stagno (rame stagnato), argento o acciaio inox perchè il rame a contatto con l'aria, può rilasciare il carbonato basico di rame (verderame), che combinandosi con gli acidi organici presenti in alcuni alimenti produce sostanze tossiche per l’uomo... occhio

[kalos]

Originariamente inviata da Toby

Non è che per caso il rivestimento in ragno è saltato, eh?
Tieni presente che una pentola in rame è rivestita internamente di stagno (rame stagnato), argento o acciaio inox perchè il rame a contatto con l'aria, può rilasciare il carbonato basico di rame (verderame), che combinandosi con gli acidi organici presenti in alcuni alimenti produce sostanze tossiche per l’uomo... occhio

Si, sapevo del verderame
Tuttavia mi hanno detto che prende questo colorito anche con pentole integre
Pensavo che fosse il sistema di conduzione o non so che a donare particolare colore all'olio...