Gr zucchero necessario per produrre 1000 g di alcool etilico

nunzia · 04-29-2012, 12:55 PM

Nella fermentazione alcolica i monosaccaridi come il glucosio vengono trasformati un 2 molecole di alcool etilico e 2 di anidride carbonica, secondo la seguente reazione:
C6H12O6 -> 2CH3CH2OH + 2CO2
Calcolare quanti grammi di zucchero sono necessari per produrre 1000 g di alcool etilico.

DNAnna · 04-29-2012, 01:11 PM

PM glucosio = 180 g/mol
PM alcol etilico = 46 g/mol

Poiché 1 mole di zucchero si trasforma in 2 moli di alcool etilico, possiamo scrivere la proporzione in grammi:
1PmGLUC : 2PmALC = X : 1000

che diventa:
180 : 92 = X : 1000

X = 1956,5 g di zucchero

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