Nella fermentazione alcolica i monosaccaridi come il glucosio vengono trasformati un 2 molecole di alcool etilico e 2 di anidride carbonica, secondo la seguente reazione:
C6H12O6 -> 2CH3CH2OH + 2CO2
Calcolare quanti grammi di zucchero sono necessari per produrre 1000 g di alcool etilico.