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  #1 (permalink)  
Vecchio 06-07-2008, 09:10 AM
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predefinito Friggere una bistecca facendola rimanere morbida e tenera

Friggere una bistecca facendola rimanere morbida e tenera


Lo verreste sapere si? Beh allora fatevi sotto con le domande, ciaooo
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  #2 (permalink)  
Vecchio 06-07-2008, 12:19 PM
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Messaggi: 6
predefinito

Beh, credo che aggiungendo un poco d'acqua si ammorbidisca, ma l'importante è non cuocerla troppo che altrimenti se si strina, diventa dura come una ciabatta.
Hai altre teorie? Spara....
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  #3 (permalink)  
Vecchio 06-07-2008, 01:31 PM
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predefinito bistecca

Intanto per far friggere in padella una bistecca, bandite burro ed oli di semi in genere, ma usate solo ed esclusivamente olio extravergine d’oliva.
Un filo d’olio quanto basta per coprire il fondo della padella, uno spicchio d’aglio schiacciato, una bistecca.
Fate soffriggere lo spicchio d’aglio a fuoco moderatissimo, quando questo comincia ad imbiondirsi vuol dire che l’olio ha raggiunto la giusta temperatura per cominciare una buona frittura, quindi prendete la vostra bella bistecca di scamone o, noce o, fesa o, addirittura sottofesa, la piegate in due in modo che raddoppi il suo spessore la insaporite a piacere e la ponete nell’olio alzando leggermente la fiamma, facendola cuocere due minuti per parte. Ovviamente vi chiederete e la parte centrale? Non c’è problema! Quando è cotta dai due lati la aprite completamente e completatene la cottura sulla parte piegata alzando ancora un pochino la fiamma. Servitevela immediatamente con un bel peperoncino farcito sott’olio, uhhhmmmm che bonta!!!!
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  #4 (permalink)  
Vecchio 09-27-2010, 04:28 PM
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Messaggi: 4
predefinito

questo metodo è geniale! grazie
__________________
Robot da cucina
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  #5 (permalink)  
Vecchio 02-23-2012, 09:35 AM
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Messaggi: 16
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Ciao, ma se invece si volesse evitare di utilizzare l´olio o il burro? In generale tendo ad evitare l´olio con la carne, o meglio ne uso poco in generale per questioni di linea.

Però vorrei anch´io mangiare le mie bistecchine con una consistenza morbida e non dure come ciabatte...ammetto di non avere particolare affinità con la cucina :(
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  #6 (permalink)  
Vecchio 02-27-2012, 03:22 PM
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Registrato dal: Jun 2008
ubicazione: Conselve - Padova
Messaggi: 1,531
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Originariamente inviata da gangy Visualizza il messaggio
Ciao, ma se invece si volesse evitare di utilizzare l´olio o il burro? In generale tendo ad evitare l´olio con la carne, o meglio ne uso poco in generale per questioni di linea.

Però vorrei anch´io mangiare le mie bistecchine con una consistenza morbida e non dure come ciabatte...ammetto di non avere particolare affinità con la cucina :(
Caro amico purtroppo per te e per me il caro Alberto (Albonf) non potrà risponderti e darti altri consigli: ci ha lasciato 3 anni orsono.....
__________________
Un carissimo saluto da Franco
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  #7 (permalink)  
Vecchio 03-03-2012, 09:36 PM
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Registrato dal: Mar 2012
Messaggi: 1
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per cuocere al meglio la carne busogna cristallizzare gli zuccheri, evitare temperature basse e prediligere temperature alte portando al meglio la cottura, evitare di salare la carne prima di cuocerla perche il sale estrae l'unidita dalla carne indurendola...
__________________
La Cozza Nera
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  #8 (permalink)  
Vecchio 04-14-2012, 07:12 PM
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Registrato dal: Apr 2012
Messaggi: 16
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Io metto un pò di latte insieme all'uovo per impanarla
Coltelleria Parigi
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  #9 (permalink)  
Vecchio 03-06-2013, 03:42 PM
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Registrato dal: Feb 2013
Messaggi: 16
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Il segreto è uno solo ed è il segreto di Pulcinella: solo olio di oliva extravergine e più lenta è la cottura, meglio si cuoce teneramente dentro e fuori.
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  #10 (permalink)  
Vecchio 02-12-2014, 04:28 AM
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Registrato dal: Feb 2014
Messaggi: 22
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mi hai fatto venire voglia di una bella bisteccona
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  #11 (permalink)  
Vecchio 09-13-2014, 09:40 PM
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Registrato dal: Sep 2014
Messaggi: 21
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Fuoco medio. 4 minuti da un lato, 4 dall'altro, 2 dal primo lato, ultimi 2 minuti dall'altro... Per cottura media.
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  #12 (permalink)  
Vecchio 03-23-2017, 06:14 PM
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Registrato dal: Mar 2017
Messaggi: 17
predefinito Friggere una bistecca?

Ma come si fa? Hahaha




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