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  #1 (permalink)  
Vecchio 05-13-2008, 09:39 PM
Junior Member
 
Registrato dal: May 2008
Messaggi: 2
predefinito Opinioni e pareri sulle tecniche della cucina molecolare

Opinioni e pareri sulle tecniche della cucina molecolare


vorrei sapere sa ne pensate della cucina molecolare
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  #2 (permalink)  
Vecchio 05-14-2008, 12:42 AM
Junior Member
 
Registrato dal: May 2008
Messaggi: 14
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Giusto per capire di cosa stiamo parlando:
Quote:
La cucina molecolare è un insieme, in continua crescita, di nuove tecniche e di ricette, basate su nuove tecniche. Le nuove tecniche derivano dall'applicazione alla cucina i conoscenze scientifiche, in linea di principio anche estranee al mnondo del cibo
Fonte: "Il gelato estemporaneo e altre invenzioni gastronomiche", ed. Sperling e Kupfer.

Così a occhio non ci trovo niente di male....
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  #3 (permalink)  
Vecchio 05-15-2008, 12:30 AM
Junior Member
 
Registrato dal: Aug 2007
Messaggi: 10
predefinito

Alla fine mi pare d'aver capito che è il metodo scientifico applicato alla gastronomia, giusto?
Se così fosse non lo trovo sbagliato, però bisogna tener conto che abbiamo tutti i gusti l'uno diverso dall'altro... ciò che è buono per te può non esserlo per me.
Non so a questo punto come possa essere impostata...!?
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  #4 (permalink)  
Vecchio 12-02-2020, 01:31 PM
Junior Member
 
Registrato dal: Nov 2020
Messaggi: 16
predefinito

Onestamente non mi sono mai avvicinata a questo tipo di cucina, ho solo visto piatti in televisione.




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