Definizione precisa di “quantità di sostanza” e di “mole”

Ciao a tutti ragazzi. Sto ripassando chimica e vorrei chiarirmi le idee:
Cosa si intende per "quantità di sostanza" ?
La mole è la quantità di sostanza che contiene il numero di particelle(n° di Avogadro). La massa è comunque una quantità di sostanza? La differenza consiste nel fatto che la massa è una quantità di sostanza non definita da un numero di particelle mentre la mole lo è?
Grazie mille a tutti.

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