Io credo che sia tutta questione di ingredienti... devi variare leggermente l'impasto in favore degli ingredienti che legano... che credo siano le uova, ma anche la farina...!
Prendi tutto con il beneficio del dubbio però, perchè non sono un cuoco...!
Rimaniamo in attesa dell'opinione di qualcuno più esperto!
Intanto, potresti postare la ricetta che utilizzi, per vedere sa la mia teoria è fondata.
Ciao ciao