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Problema codifica UTF-8 titolo e descrizione in Dreamweaver

Salve,
ho un problema con la codifica dei caratteri in Dreamweaver: in pratica, nonostante abbia impostato il charset in UTF-8 in tutte le pagine web e nelle impostazioni del programma, mi continua a ricodificare i caratteri nel tag title e description quando li inserisco attraverso la casella apposita nella barra delle proprietà, mentre non lo fa nel testo dove inserisce tranquillamente tutte le lettere accentate nonché i caratteri speciali.
Andando nelle impostazioni del programma in modifica > preferenze > nuovo documento > codifica predefinita… è impostato in Unicode (UTF-8) e la casella sotto che dice di usare questa codifica per i documenti che non lo specificano è spuntata.
Il doctype e l’head della pagina html è impostata così:

codice HTML:

<!DOCTYPE html PUBLIC "-//W3C//DTD XHTML 1.0 Transitional//EN" 

"http://www.w3.org/TR/xhtml1/DTD/xhtml1-transitional.dtd">

<html xmlns="http://www.w3.org/1999/xhtml" xml:lang="it" lang="it">

<head>

<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=UTF-8" />

<title>Il tuo pap&agrave;</title>

Come potete vedere la lettera à del titolo me la ricodifica.
E’ un bug del programma o qualcuno sa come risolvere?
E se lascio il titolo così, può dare problemi? I motori di ricerca come lo vedono poi?
Grazie

Il consiglio che mi viene più immediato da darti, e di inserire sia la descrizione che il titolo direttamente in vista codice e senza utilizzare il pannello di Dreamweaver.
Se invece decidi di non farlo, credo non dia problemi perchè i caratteri dovrebbero comunque venir convertiti nella maniera corretta, ma puoi fare una veloce verifica lasciando i caratteri in una pagina poco visitata e poi a provare a ricercarla su google due settimane dopo, o quando avrà aggiornato la cache.
Sulla causa del perchè DW dia questo problema, non saprei neanche io se possa essere un bug o una impostazione ma vedrà di informarmi meglio e poi ti farò sapere, ok?
Quinto