Esistono in commercio degli apparecchi appositi per la gassatura di acqua e bibite. Dai un'occhiata qui:
http://www.teco-group.it/pg/depuratori/gassatori.htm

I sifoni per seltz invece, sono un mezzo più economico della macchinetta sopra descritta, soprattutto in considerazione della frequenza con cui a te serve l'acqua gassata.
http://www.stilcasa.net/itemdetail.cfm?id=22.SIF

Ai miei tempi esistevano inoltre, come già detto dagli altri, delle bustine di IDROLITINA (alle pesche di beneficenza del paese ne ho vinte un camion) che rendevano l'acqua gassata e, soprattutto, imbevibile!