Per quanto riguarda il congelamento, il processo dovrebbe avvenire nel piu' breve tempo possibile, il miglio aiuto in questi casi e' l' abbattitore; inoltre mai congelare un prodotto scongelato in precedenza.
Per scongelare invece io uso sempre 2 metodi, a seconda del tempo che ho a disposizione:
- tanto tempo a disposizione, tiro fuori dal freezer diverse ore prime il prodotto che mi serve (migliore metodo)
- poco tempo a disposizione, microonde settato a potenza minima